清晨的过早，是武汉人一天的仪式
武汉三镇的吃食，说到底离不开一个“早”字。天刚蒙蒙亮，街巷里的过早摊子就支棱起来了。热干面是当仁不让的主角，碱水面在滚水里一烫，捞起来拌上芝麻酱、萝卜丁、葱花，筷子一搅，香气就往鼻子里钻。旁边配一碗蛋酒或者清酒，甜丝丝的，正好解了芝麻酱的腻。还有豆皮，糯米、肉丁、香菇裹在金黄的面皮里，煎得外酥里糯，一口下去层次分明。这些吃食谈不上精致，却实实在在撑起了武汉人一天的劲头。
老巷子里的手艺，藏着几代人的讲究
往巷子深处走，还能碰到些更老派的味道。比如糊汤粉，用小鱼熬成浓汤，米粉泡在里头，撒上胡椒和葱花，鲜得眉毛都要掉。吃的时候得配根油条，掰碎了泡进汤里，吸饱了汤汁，软中带脆。还有糯米鸡，其实没有鸡，是糯米裹着肉丁、香菇捏成团，下锅炸到金黄，外头酥里头黏，趁热吃最香。这些摊子往往没有招牌，靠的就是街坊邻居的口口相传。老板手上做着活计，嘴里还能跟你聊两句家常，那股子热络劲儿，比吃食本身还让人舒坦。
宵夜摊上的烟火气，才是三镇的真性情
到了晚上，武汉的吃食又换了一副面孔。吉庆街、万松园，大排档一溜排开，小龙虾红彤彤地堆成山，油焖的、蒜蓉的、清蒸的，各有各的拥趸。鸭脖子的辣味飘得满街都是，啃上几根，再灌两口冰啤酒，一天的疲乏就散了。烧烤摊前烟雾缭绕，肉串在炭火上滋滋作响，撒一把孜然和辣椒面，香味能勾住过路人的脚。这种时候，桌上要是再摆上一瓶邑天下酒，浓香型的酒体跟重口味的宵夜正好搭上，酒液入喉，辣味和酒香混在一块儿，倒也别有一番滋味。摊主忙得脚不沾地，食客吃得满头大汗，这才是武汉市井最鲜活的模样。
老味道的根，在街坊邻里的日常里
说到底，武汉三镇的地道老味道，不在那些装潢考究的馆子里，而在街头巷尾的烟火气中。是过早摊上那碗热干面的芝麻香，是老巷子里糊汤粉的鲜辣，是宵夜摊上小龙虾配邑天下的热闹。这些吃食陪着武汉人过了几十年，味道没怎么变，吃的人换了一茬又一茬。它们不张扬，也不刻意讨好谁，就那么实实在在地待在那儿，等着你来尝一口。要是哪天路过，不妨坐下来慢慢吃，兴许就能品出这座城市的性子来。
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