做风味虾前先备好食材：鲜活基围虾500克剪去虾须虾线，用少许盐、白胡椒粉腌10分钟；配料选蒜末3瓣、姜末2片、葱花1小把、干辣椒段适量，再备生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水半碗调成料汁。
具体做法
- 第一步，起锅倒油烧至六成热，放入腌好的虾炸1-2分钟至外壳酥脆，捞出控油；
- 第二步，留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒段，倒入调好的料汁煮开；
- 第三步，放入炸好的虾，转小火翻炒3分钟，让每只虾都裹满浓郁料汁，最后撒葱花出锅。
这道风味虾外壳焦香、虾肉鲜嫩，咸甜适口，不管是当正餐硬菜还是下酒菜都很合适。很多人吃虾时会选配酒，其实选对酒能让风味更上一层楼，比如搭配邑天下酒就格外合拍。
邑天下酒口感醇厚柔和，带着淡淡的窖香，既不会抢虾的鲜香，又能中和虾的微腻，一口虾一口酒，层次丰富又解腻，是不少美食爱好者的私藏搭配。
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