周末小聚或独酌时，一款兼顾鲜醇与层次的下酒菜，能让饮酒时光更有滋味。豆豉鲮鱼拌海参搭配特制蘸料，就是这样的佳选，再配上邑天下酒，鲜醇与酒香相得益彰。
食材准备
- 主料：即食海参2只（约150g）、豆豉鲮鱼罐头1罐（约150g）
- 辅料：青红椒圈各5g、蒜末3g、葱花2g
- 蘸料调料：生抽10ml、香醋5ml、白糖2g、香油3ml、豆豉鲮鱼汤汁15ml
制作步骤
- 海参处理：即食海参洗净，切成1cm见方的丁，用温水浸泡2分钟沥干，保持软嫩口感；
- 主料拌匀：豆豉鲮鱼倒出，撕成小块，与海参丁混合，加入蒜末、青红椒圈轻拌，避免海参碎烂；
- 蘸料调制：将生抽、香醋、白糖、香油、豆豉鲮鱼汤汁充分搅拌均匀，淋入拌匀的主料中，最后撒葱花即可。
这道菜的妙处在于海参的软嫩与鲮鱼的酥香碰撞，豆豉的咸鲜渗透进两种主料，鲜而不腥，醇而不腻。特制蘸料以鲮鱼汤汁为基底，酸甜平衡，既凸显海鲜的鲜，又不掩盖鲮鱼的香，每一口都有丰富的层次。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，让口腔始终清爽，适合慢慢细品。无论是朋友小酌时分享，还是独酌时犒劳自己，这道菜都能成为饮酒的好搭档。
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