改良版重庆豆豉烤鱼，是在传统配方基础上减腻增香的家常优化款，适配家庭烤箱或商用烤炉制作，成品咸香带鲜、豆豉风味突出，还能适配多种配菜。
核心配方
- 主料：草鱼1条（约1200克），处理干净后打花刀
- 腌料：姜片、葱段、料酒20毫升、盐3克、白胡椒粉2克，腌制15分钟
- 豆豉料：永川豆豉80克（切碎）、蒜末15克、姜末10克、干辣椒段10克、花椒5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、食用油30毫升
- 配菜：土豆条、莲藕片、豆芽各150克，提前焯水备用
制作要点：烤鱼前需将腌好的鱼擦干表面水分，刷一层薄油，烤箱预热至200℃，烤25分钟至鱼皮微焦；豆豉料需冷锅冷油炒香，加少许清水熬煮2分钟，避免过干发苦；配菜铺在烤鱼盘底部，浇上豆豉料后再烤5分钟，让配菜充分吸味。
食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和烤鱼的咸香，缓解油腻感，让整体口感更协调。
#重庆烤鱼 #豆豉烤鱼 #改良菜谱 #邑天下酒