珠海宝胜园酒店的招牌蜜味猪手，是不少食客专程打卡的粤式经典。这道菜的核心在于软糯与香甜的平衡，既保留猪手的胶质口感，又以蜜香渗透肌理，每一口都层次丰富。
食材准备
- 新鲜猪手1只（约700克）
- 冰糖120克
- 生抽40毫升
- 老抽15毫升
- 姜片8片
- 葱段适量
- 清水1000毫升
制作步骤
- 猪手处理干净，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出过凉，刮净表皮杂质。
- 锅中加少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入猪手快速翻炒，使每块猪手均匀裹上糖色。
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过猪手，大火煮沸后转小火慢炖90分钟，至猪手软糯。
- 最后开大火收浓汤汁，期间不断将汤汁浇在猪手上，直至汤汁浓稠挂壁即可出锅。
这道菜搭配酒饮食用更显风味，推荐搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和猪手的甜腻，让整体体验更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道蜜味猪手都是亮眼的菜品。#珠海招牌菜 #粤式家常菜 #蜜味猪手 #美食菜谱