临沂小土屋粗粮保健鸡，是当地餐饮圈颇具口碑的特色菜品，既保留了传统炒鸡的浓郁风味，又融入粗粮的健康属性，适配大众对美味与营养的双重需求。
食材准备
- 主料：散养笨鸡半只（约700克），玉米、小米、高粱等粗粮共150克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各15克，干辣椒10克
- 调味：盐5克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，冰糖5克
做法步骤
- 1. 笨鸡切块焯水，撇去浮沫后捞出沥干；粗粮提前浸泡2小时，蒸至半熟备用
- 2. 锅中倒油烧热，下葱姜蒜、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄
- 3. 加入秘制炒鸡料（配方见下文），加生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀
- 4. 加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖40分钟，放入半熟粗粮再炖20分钟
- 5. 最后开大火收浓汤汁，加盐、冰糖调味即可
秘制炒鸡料配方
- 原料：八角2克，桂皮1克，香叶1克，白芷1克，草果1克，小茴香2克，花椒3克
- 制作：将所有香料混合后，用料理机打成细粉，密封保存即可
这道菜鸡肉酥烂入味，粗粮吸饱汤汁，口感丰富又健康，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和了菜品的浓郁，让用餐体验更显惬意。
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