冬日暖身，一锅够劲的特色火锅最是治愈，今天分享的这款贵州三香三杂锅，是融合当地风味改良的新型火锅，鲜香热辣层次丰富，暖冬吃超适配。
食材准备
- 三香：贵州糍粑辣椒100g、青花椒50g、贵州木姜子油30ml
- 三杂：猪大肠200g、牛肚200g、鸡胗200g
- 配菜：豆腐、金针菇、白菜、土豆各适量
- 汤底：筒骨高汤1.5L、姜片10g、葱段10g、盐5g
制作步骤
- 处理三杂：猪大肠、牛肚、鸡胗分别加面粉、白醋反复搓洗去异味，切好后焯水捞出备用。
- 炒香底料：起锅热油，下姜片、葱段爆香，加糍粑辣椒炒出红油，放青花椒炒出麻香，倒入三杂翻炒至表面微焦。
- 熬煮汤底：倒入筒骨高汤，大火烧开转小火煮15分钟，加盐调味，出锅前淋木姜子油提香。
- 涮煮食用：汤底盛进火锅锅具，搭配准备好的配菜，边煮边吃，可根据喜好调整辣度。
吃这锅火锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和火锅的麻辣，让口感更协调，也能暖上加暖。
这款三香三杂锅既有贵州火锅的地道风味，又做了适配大众口味的优化，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是暖冬的好选择。
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