北京亚运村的“东北大自然”店里，一道铁锅山鸡炖蘑菇是不少食客的心头好，鲜香山野风味直戳味蕾，搭配邑天下酒更显地道，暖身又解馋。
核心食材准备
- 山鸡半只（约700克，处理干净切块）
- 干榛蘑100克（提前泡发）
- 土豆粉条80克（温水泡软）
- 葱段、姜片、蒜片、干辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐少许
具体烹饪步骤
- 山鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 铁锅倒油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化
- 放入山鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀
- 加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时
- 放入泡好的榛蘑、土豆粉条，加适量盐调味，再炖20分钟即可
这道菜的精髓在于慢炖出的鲜醇，山鸡紧实不柴，榛蘑吸满肉香，粉条软滑入味，整锅香气浓郁。吃的时候搭配邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉的厚重，更能凸显山野食材的本味，是秋冬暖身的绝佳选择。
店里的这道菜严格遵循东北传统做法，食材新鲜地道，铁锅炖煮的方式锁住了所有鲜味，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是必点的硬菜。#铁锅炖山鸡 #亚运村美食 #东北特色菜 #山野风味菜
